芹菜炒香干

　　原料：芹菜，香干

1、香干洗干净切丝待用；

2、芹菜叶子去掉，切段洗干净；

3、锅中烧水，水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度；

4、锅中底油，放葱花，姜片爆香一下。倒入香干，加点盐，酱油爆炒一下；

5、倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了。